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吃在抚州：米粉唱主角

走在大街小巷，处处都被米粉店包围着，米粉成为抚州市早点市场的“老大”。

      据业内人士介绍，目前，据不完全统计，抚州市早点市场米粉店有近１０００家，米粉占据了绝大部分早点市场. 米粉之所以领跑抚州市早点市场，这都是因为抚州人很喜欢吃米粉。

        不过，如今在米粉店多如牛毛的情况下，不少米粉店老板纷纷出奇招，他们通过拼特色、拼口味、拼服务等方式达到吸引顾客的目的。根据消费者的口味，抚州市米粉店有最辣的米粉、好吃的煮粉等。

       大多数抚州人喜欢吃辣，位于市运输局原职工食堂内的早点粉店就抓住了这一特点。据店老板说，顾客可以根据自己的爱好选择不辣的、中辣的和最辣的三种口味。来此消费的市民纷纷说，这辣粉的汤很特别，不像其他粉店骨头汤、鸭子汤，而是煮牛杂的辣汤。一碗这样的粉下肚后，消费者常常是满头大汗，十分过瘾。

       位于体育西路的两家米粉店生意异常火暴，每天早上来此消费的人很多。其中一家的梁老板说，他的店主要以泡粉为主。为了赢得市场，他推出了鸭子粉、猪血肉丝粉、肉丝海带鸭汤粉、鸭腿粉、香菇纯鸭汤粉等品种，同时还为顾客提供了牛肠、猪肺、猪肠、鸭腿、鸭肝、鸭肠等８个品种小菜。除了拼特色外，在卫生、服务、原材料的选择上都很讲究。梁老板隔壁的煮粉店则以“好吃的煮粉”作为该店的一大特色。由于该店煮粉口味特别好，来这里吃煮粉的市民绝大部分都是回头客。据该店邱老板介绍，抚州泡粉店太多，便以经营煮粉为主。当初生意并不如现在火，后来结合顾客的意见和建议，除了煮粉有好的口感外，根据消费者的需求，还推出价位不等的煮粉，并配了小菜。

吃在抚州：乐安本土风味—霉鱼

霉鱼又称“状元鱼”，相传是南宋高宗赐名。

其制作多在冬季进行，有冷藏设备可长年制作。多用草鱼，也有用大头鱼、鲤鱼等。

[color=DarkSlateBlue]其制作的方法如下：[/color]

将鱼剖除腹腔内脏物(有的还将鱼头切去)倒挂晾干后，切成块，加盐拌匀，待两三天后再拌辣椒粉，并逐块放人干洁的瓶中，加入少许烧熟的菜油，加盖封存(可经冬历春保存)。一般在15至20天后，即可按需量取出煎或蒸制，供食用。

烧制：用植物油煎熟霉鱼块，加少许水、葱或蒜、酒娘、味精混匀，至沸，即可食用。

蒸制：用碗装霉鱼块，加上葱或蒜花和味精，并可加入少许香油，蒸熟即可食用。

吃在抚州：南丰风味小吃

[b]南丰清汤[/b] : 南丰清汤类似北方"馄饨"，但又别具特色。以精面粉和瘦肉为主料，经搓、滚、扑、切等工序制成皮坯备用，将精肉细剁成泥，皮坯包肉，入水后水沸即熟，拌入调味品，则形小，皮薄、肉嫩清香油滑，鲜美味纯。

[b]米线粉[/b] : 米线粉是南丰传统的大众化早点食品。粉条纯白、光滑、细如纱磨、滤、搓、煮、春、榨、漂等工序，方成"出筒粉"。吃时配以用猪骨、猪蹄汤或鸡汤中加精肉、肝或鱼以及相应的调味品做成的"料汤"，则色清味鲜，润滑可口。

[b]鱼丸和鱼丝:[/b] 鱼丸和鱼丝是南丰人对鱼的讲究吃法。 取新鲜青、草大鱼，剜皮去骨，将肉剁成草泥，加蛋、淀粉及调味品，反复搅动后，用匙出料成圆形，入水煮熟，加上香菇、韭菜、肚片等配料，遂成"银蛋鱼丸"，色泽玉白，清淡味鲜；若用油炸，便是"金蛋鱼丸"，色泽金黄，外酥内嫩，油而不腻，味道鲜美。

南丰鱼丝也独具风味，将上述鱼丸料加少许淀粉，在案上搓压成薄片，入水煮熟后浸入冷水，洗净粉屑，细切成丝，配上丝状冬笋、红辣椒、香菇、韭菜等料。烈火炒后遂成，此菜红、白、黄、青、黑五色相间，质松鲜嫩，润滑爽口。

吃在抚州：法水罗非鱼

法水罗非鱼 ：其鱼口大无须、鳞大而圆且背有硬棘，中腴脂，上下首尾一缕红纹如银，形为罗非鲫，却是受法水温泉哺育滋养而成，故以村名命之“法水罗非鱼”。

法水罗非鲫自古有名，古称鲋，有“鲋为佳品，自古尚矣”之说；属暖水性特色鱼类，它食性广杂，适应性较强，尤以温泉进行流水培育，不到三个月时间，体重可达0．15—0．25公斤。法水罗非鱼肉最嫩，味最鲜，无细刺，高蛋白、低脂肪，老少皆宜。

到法水吃罗非鱼，除了惊异于鱼之肉质细腻，味鲜美外，而且滋补养人。法水罗非鱼须此水生、此水养、此水煮，有“贡鱼”之殊称，若移至它处煮食，其鲜味荡然无存。

真的好吃吗

吃在抚州：天下一绝“不怕辣”

[align=left]“不怕辣”是江西临川的传统民间特产—-临川菜梗，它以[font=Times New Roman]“[/font]天下一绝[font=Times New Roman]”[/font]“不怕辣”而著称。 [/align]
[align=left][font=Times New Roman][/font]相传宋神宗熙宁年间王安石出任平章事（宰相）时，常常以家乡菜梗“不怕辣”招待同僚进餐，[/align][align=left]美誉传至宋神宗于是命（宰相）家乡临川进贡来，尝后大悦御批为“天下一绝”


[/align][align=center][img=292,317]http://www.linchuan.net/wp-content/uploads/2006/10/lccg.jpg[/img][/align]

         临川菜梗以芥菜梗为主要原料并配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成，风味独特，以[b]辣[/b]为主，五味兼备，可备蔬菜淡季佐餐所需，也是平常解荤除腥开胃的最好小菜，深受临川当地人民喜爱。

       它含有多种有机酸、维生素和矿物元素，属粗纤维食品。具有增强肠胃功能以及预防直肠癌、减肥健美、降压强体的特殊功效。

       “不怕辣”口感清脆、咸甜适中、沉香诱人、生津开胃、食用方便、卫生安全，是居家旅游佐餐之佳品，适应全国各地不同饮食习惯人士食用。

[color=Blue]             饭菜无处不在，菜梗不可取代。临川菜梗在出外求学的临川才子们心中的地位绝不会亚于“才子”本身的称谓，许多在外求学的才子们经常把临川菜梗当零食吃的。而且还冠以它一个非常富有诗意的名字：“相思梗”，这也意味着吃它时欲罢不能，吃过一根还想着第二根，虽然很辣，但吃起来却很爽，十分开胃，而且辣得过瘾! 只要吃上一小根,就能让你吸上半天的凉气，却又是让你欲罢不能,一根一根的接着吃下去，说也奇怪,如果不停的吃,并不能让你感觉受不了,但是只要一停下来那滋味~~~~眼泪掉下来都不是夸张的，个中滋味,只有超极辣椒FANS才能体会。 [/color]

[[i] 本帖最后由 大非 于 2008-8-20 18:08 编辑 [/i]]

吃在抚州：抚州西瓜

熟悉临川的人都知道，临川有两宝：一是才子，另一个便是西瓜。西瓜因原产地而得名——抚州西瓜。抚州西瓜在历史上久享盛誉，远在宋代，抚州西瓜就闻名遐尔，



此瓜因瓜瓤脆、沙、爽口、汁甜、纤维少，高产耐贮，并具有消烦止渴、解暑清热、疗喉痹、治血痢等独特药用保健价值，故宋代就有“冷似霜雪甘如蜜，一次加口沉疴痊”这样赞美抚州西瓜的诗句。自古临川就是中国四大“西瓜之乡”之一，曾与河南开封瓜、安徽凤阳瓜、浙江平湖瓜齐名。

建国后，尤其是改革开放以来，由于历届政府的重视和全市人民的共同努力，传统的抚州西瓜产品焕发新姿，一个具有临川特色的生产规模化，品种多样化，质量品牌化，推广体系化，技术规范化，经营产业化的西瓜商品生产基地正在赣东大地掘起。１９９６年临川被国家命名为“西瓜之乡”。



在１９９７年 江西省西瓜，甜瓜鉴定会上，临川无籽西瓜囊括了前三名，有籽杂优西瓜也连夺西瓜冠、亚军，西瓜销售市场遍布大江南北，尤其是在广州、深圳、武汉、南京、上海等华南，华东大中城市深受消费者青睐。西瓜产业已成为农民增收、财政增长的一大支柱产业，在全区农业经济乃至整个国民经济中处于举足轻重的地位，

[[i] 本帖最后由 大非 于 2008-8-20 18:36 编辑 [/i]]

南城五黑鸡

南城五黑鸡又名明代黑毛乌骨鸡，是国内具有代表性的地方名优鸡种，原产江西南城浔溪山区，已有1300多年的养殖历史。该鸡具有：黑冠、 黑羽、黑皮、黑肉、黑骨“五黑”特性，故名为南城五黑鸡。

[img=379,399]http://www.linchuan.net/wp-content/uploads/2007/07/200692094121.gif[/img]

南城五黑鸡内含丰富的黑色素、 氨基酸和微量元素。自古民间视为“药鸡”， 受到历代医药家的关注和重视。明代李时珍《本草纲目》中记载：“五黑鸡对慢性营养不良型水肿、肝炎、胃炎、十二指肠溃疡、宫颈炎、赤白带、产后虚弱、 风湿性关节炎、哮喘及脑神经痛等疾病有显著疗效。”

90年代初，经中国农科院畜牧研究所的科学测定：南城五黑鸡的肌肉和肝脏中，含有18 种氨基酸和多种维生素及微量元素，其中赖氨酸、缬氨酸、蛋氨酸和黑色素的含量比其它乌骨鸡更高，而且脂肪、胆固醇含量极低(只有普通鸡的1/4)，黑色素和免疫球蛋白较高，同时，皮薄肉嫩、清香味美，具有高级营养、肉食、滋补和药用价值。是当前中老年人、 产孕妇和心血管患者的最佳食用补品。

被谓“中国黑宝”、 “鸡中珍品”和“黑色营养保健食品”之称，是一种天然药肉兼用保健型南城特有的食用资源。

[[i] 本帖最后由 大非 于 2008-8-20 18:38 编辑 [/i]]

吃在抚州：南丰豆皮

南丰豆腐皮源于北宋年间，至今已有一千三百多年的历史。历来与驰名中外的“南丰蜜桔”齐名，被誉为“南丰三宝”之一。


南丰豆腐皮精选优质黄豆、山泉水，以深山干柴、文火，纯手工精制而成。它将大豆中珍贵纯天然成分完好保留，具有营养丰富、质地细嫩、鲜美可口等独特风味，属纯天然原始食品。

生产加工都是家庭作坊式，做豆腐者在豆浆点卤时趁热将面上凝结的豆皮揭起，晾干即成。南丰县城镇和农村加工豆腐皮的家庭作坊有数十家，以太源、菜溪乡生产的豆腐皮质量最佳。

豆腐皮食用方便，且营养丰富，含有植物蛋白和不饱和脂肪酸，是老年人、产妇及心脏病、高血压患者的纯天然保健佳品。食用时，既可做汤，还可以加工成多种名菜，是人民日常生活中逢年过节、红白喜事、殿庵吃素的一道好菜。

[[i] 本帖最后由 大非 于 2008-8-20 18:43 编辑 [/i]]

多占几个楼层。我要更新

多占几个楼层。我要更新

来了慢慢吃，搞垮东理从包围食堂开始

看得我口水都快出来啦！
  虽然我也是本抚州人，但很多我都米见过！
    我在30秒之后做出一个伟大决策：去学校大吃一顿！:P

好多啊 我饿死了 抚州原来就这么多好吃的  哈哈  太好了

我特能吃辣！
西瓜是我的最爱！
看来我来对地方了！
呵呵……
:)

[quote]原帖由 [i]小管加芥末[/i] 于 2008-8-29 17:50 发表 [url=http://www.hanwulou.com/redirect.php?goto=findpost&pid=13618&ptid=2948][img]http://www.hanwulou.com/images/common/back.gif[/img][/url]
我特能吃辣！
西瓜是我的最爱！
看来我来对地方了！
呵呵……
:) [/quote]

江西都吃辣。我也喜欢吃辣 。

[quote]原帖由 [i]宙宇宙[/i] 于 2008-8-29 18:04 发表 [url=http://www.hanwulou.com/redirect.php?goto=findpost&pid=13622&ptid=2948][img]http://www.hanwulou.com/images/common/back.gif[/img][/url]


江西都吃辣。我也喜欢吃辣 。 [/quote]
太好了！激动！

不好！我最不吃辣！不过又经常吃辣，运气怎么就那么的不好呢

[quote]原帖由 [i]iceskate[/i] 于 2008-8-30 18:11 发表 [url=http://www.hanwulou.com/redirect.php?goto=findpost&pid=13783&ptid=2948][img]http://www.hanwulou.com/images/common/back.gif[/img][/url]
不好！我最不吃辣！不过又经常吃辣，运气怎么就那么的不好呢 [/quote]
要学着接受，其实很好吃的！

我要菜梗！！！！！！！！！！！！！

米粉，永远的怀念

三块钱一份的炒粉，占去了我们多少回忆！特别是小林餐馆这样的饭店，那时４块钱一大份，可以和女朋友两个人吃饱晚饭了．毕业后，走过这么多地方，最怀念的还是炒粉．真想抽空回去再吃吃．

炒粉好吃不?
晚上去试试。

临川菜梗:Q 煮粉:Q 小林餐馆:Q 南丰蜜桔:'(

菜梗菜梗。。。吃得我胃难过又停不下来的菜梗

抚州的煮粉泡粉。。。。。胃不好还是想吃

为什么这个破地方都是面面面。。

菜梗不是很辣，就是吃着让人着急。:L

我靠``
比起湖南人來說,江西人吃辣都是不足一提````
湖南人就是真能吃辣~~~~~~~~
雖然樓主說的貌似都讓人流口水
但是```除了菜梗```其他的我怎麽就沒聽過~~~~